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Keller und Weinberg

Keller:

Wir pflegen die fränkische Wein Tradition, bei der der sortentypische Ausbau selbstverständlich ist.

Unser Ziel ist es, die gewachsenen Eigenschaften des Weines zu erhalten, den Charakter zu formen und zu vollenden. Dabei stehen trockene Weine im Vordergrund.

Wichtige und entscheidende Faktoren für den Weinausbau sind :

• schnelle und schonende Verarbeitung der Trauben
• Pressen bei niedrigen Druck
• gute Vorklärung
• kontrollierte Vergärung
• Lagerung bei niedriger Temperatur

Diese Massnahmen gewährleisten die Erzeugung bekömmlicher Weine, die jedes Jahr aufs Neue die Witterung und die Vegetation des Jahres widerspiegeln. So entstehen jährlich unterschiedliche Weine, in denen Sie die Eigenarten der Jahrgänge schmecken können.